Uruapan, Michoacán
La plaza Izazaga, conocida como de La Ranita, en Uruapan, reúne nuevamente a las cocineras y cocineros tradicionales, que este sábado 23 y domingo 24 de marzo, deleitarán a los paseantes con más de 40 platillos, en el marco del Tianguis Artesanal de Domingo de Ramos, al que invita la Secretaría de Turismo de Michoacán (Sectur).
En horario de 09:00 a 19:00 horas, los turistas y visitantes locales tendrán la oportunidad de acercarse a este espacio ubicado a un costado de la Casa de la Cultura de Uruapan, y deleitar su paladar con una explosión de sabores y combinaciones que caracterizan a la cocina michoacana.
Entre los platillos destaca el churipo, corundas, la atapakua, la xandukata, la tzirita, la chapata, la jahuakata, los uchepos, las gorditas con distintos guisados, pescados de la zona lacustre, quelites, hongos de la Meseta Purépecha, sin olvidar una amplia variedad de moles. Los costos van de los 20 a los 90 pesos con pago en efectivo.
“En la Plaza de La Ranita estaremos el sábado 23 y domingo 24, pero también nos pueden encontrar en el Centro Cultural Fábrica de San Pedro, del 23 al 31 de marzo, toda la Semana Santa, de 12:00 a 19:00 horas”, compartió Leticia Román, cocinera tradicional y coordinadora del proyecto de cocina tradicional de la Unidad Regional Michoacán de Culturas Populares Indígenas y Urbanas.
Entre las mujeres de las comunidades representadas figuran las de Angahuan, Uruapan, Janitzio, San Lorenzo, Capacuaro, San Felipe de los Hereros, Paracho, San Juan Nuevo, Zacán, Caltzontzin y Tarerio.
“Estas comunidades llevan un equipo de trabajo conformado por más o menos de seis a siete cocineras, con quienes hemos tratado de conservar lo tradicional, es decir, que no compren la masa en molino, que cocinen en leña, las tortillas sean hechas a mano y sean platillos emblemáticos”, dijo.
