Descubre la tradición y sabor de la receta de las corundas michoacanas, un platillo tradicional purépecha

En el mosaico gastronómico de México, Michoacán destaca por sus recetas ancestrales, y las corundas michoacanas son un tesoro culinario de la región.

Estos “tamales de ceniza” nos ofrecen un viaje por la historia y la cultura purépecha, deleitando con su sabor único.

La cocina de México, con su diversidad y riqueza, es famosa en todo el mundo. Las especialidades de cada estado reflejan su historia, clima y costumbres. Michoacán es uno que destila historia culinaria, mezclando ingredientes locales con métodos tradicionales para obtener platos inolvidables.

Las corundas son una muestra de esta herencia culinaria, con raíces en las comunidades purépechas prehispánicas.

Actualmente, las corundas son un elemento central en los eventos michoacanos, representando la preservación de la cultura y la pasión por la comida hecha en casa.

Receta de corundas michoacanas

Ingredientes

• 1 kilo de masa de maíz nixtamalizado
• 200 gramos de manteca de cerdo
• 1 taza de agua o caldo de pollo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal al gusto
• Hojas de maíz
• Opcional: queso fresco, chile poblano o salsa de tomate

Elaboración de la masa

En un recipiente, combina la masa de maíz con la manteca hasta que esté suave. Incorpora agua o caldo, polvo para hornear y sal. Puedes usar una mezcla de manteca vegetal y de cerdo.

Elaboración de las corundas michoacanas

Coloca una porción de masa en una hoja y envuélvela en forma triangular, sellando bien los extremos.

Sitúa las corundas en una vaporera, dejando que el vapor fluya libremente. Cocina por 1.5 a 2 horas, hasta que estén firmes. Utiliza hojas de maíz para generar más vapor.

Sírvelas con queso, chile poblano o salsa de tomate y disfruta de su sabor y textura ideal al estar calientes.