Morelia, Michoacán

El secretario de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Guillermo Cuitláhuac Marín Chávez, señaló que la producción local de trucha no es aún suficiente para permitir la participación de los acuacultores en la Ruta del Mezcal, que inicialmente se lanzara como la Ruta de la Trucha y el Mezcal.

En entrevista colectiva, Marín Chávez mencionó que en Morelia operan de 14 a 15 productores de trucha, los que siembran de dos mil a 10 mil alevines, producción que les posibilita atender los requerimientos de comercialización, más no proveer otros proyectos, como es el caso de la Ruta.

Y es que la variabilidad en la afluencia de paseantes que la ruta presenta, que va de 10 a 50 visitantes en cada recorrido, demanda de los productores la capacidad de resistir los períodos de menor ingreso. Además, se precisa la instalación de espacios para venta de alimentos preparados, como un restaurante.

Esta solvencia no está al alcance de todos los acuacultores, por lo que estos han optado por asegurar la venta que tienen ya pactada y posponer su expansión hacia otras opciones.

Guillermo Cuitláhuac Marín recordó que la Ruta del Mezcal se lleva a cabo desde finales de 2022 con la participación de productores de mezcal artesanal, especialmente los ubicados en la zona sur de Morelia.