Morelia, Michoacán | ACG.- La creatividad también se sirve fria. En el marco del Fungi Fest, una de las propuestas que más llama la atención entre los asistentes es un helado elaborado a base de champiñón, una combinación poco común que busca llevar los hongos a un formato distinto sin perder su esencia.

Erika Guante, integrante de la empresa Nubelú, explicó que la idea surgió como parte de la filosofía de crear sabores relacionados con la temática de cada evento en el que participan. Así como anteriormente han elaborado helados de mezcal o vino tinto para festivales especializados, en esta ocasión decidieron apostar por un helado de crema de champiñón.

La preparación comienza con la selección y limpieza del champiñón blanco (Agaricus bisporus), que posteriormente se cuece y se cocina para elaborar una crema que sirve como base del helado. El proceso artesanal requiere alrededor de una hora y media para producir aproximadamente cinco litros.

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La emprendedora señaló que la elección del champiñón responde a su textura y sabor, ya que permite obtener un helado más cremoso, acorde con el estilo italiano que caracteriza a sus productos. Aunque el ingrediente se cocina inicialmente con mantequilla, ajo y cebolla para preparar la crema, posteriormente se equilibra la receta para lograr un sabor dulce que conserve las notas características del hongo.

De acuerdo con Erika, esta es la segunda ocasión en que presentan el helado de champiñón, luego de que la primera edición registrara una respuesta favorable por parte del público. Incluso comentó que algunos clientes han solicitado combinaciones especiales como chocolate con hongo o limón con hongo, lo que abre la posibilidad de desarrollar nuevas propuestas en el futuro.

La elaboración de este tipo de productos refleja cómo la gastronomía continúa explorando nuevas formas de incorporar ingredientes tradicionales y comestibles en preparaciones poco convencionales, ofreciendo experiencias diferentes para quienes buscan descubrir sabores fuera de lo habitual.