Félix Madrigal/ACG

Morelia, Michoacán.- Originaria de Quiroga, Michoacán, Elvira Milán ha dedicado tres décadas de su vida a preservar y enaltecer la cocina tradicional mexicana. Con 30 años de experiencia profesional y 12 años certificada oficialmente como cocinera tradicional, se ha convertido en una embajadora de sabores ancestrales que hoy recorren desde ferias locales hasta escenarios internacionales.

Su trayectoria no solo se limita a la preparación de platillos típicos michoacanos, sino que también refleja un profundo compromiso con el rescate de recetas familiares y técnicas transmitidas de generación en generación. Entre sus creaciones destaca la innovadora salsa de escorpión. Con una sonrisa, Elvira recuerda: “Mi salsa escorpión lleva 7 ingredientes, ganó allá en China, y en París mi mole fue el que ganó”.

Su participación en el extranjero ha sido toda una aventura. Sobre su experiencia en Asia, confiesa divertida: “Me sentía como una estrella de rock en China”. Y en Europa, su presencia fue histórica: “En París fue el SIAL más grande en el que he participado, éramos 120 países”. De hecho, Elvira participa de manera constante en el Salón Internacional de la Alimentación (SIAL), una feria bianual de alcance global que reúne y promueve lo mejor de los productos alimenticios de todo el mundo. Su cocina es, ante todo, un homenaje a la memoria y el amor que se cocina en cada platillo.

Además, Elvira ha representado a Michoacán en eventos gastronómicos internacionales, desde Costa Rica hasta Estados Unidos y Colombia, llevando la riqueza y diversidad de la gastronomía michoacana a nuevos públicos, y demostrando que la tradición puede ser también innovación.

Con certificaciones oficiales y el reconocimiento de chefs y autoridades, Elvira Milán es hoy un pilar fundamental para la gastronomía regional, un símbolo vivo de cómo el sabor puede ser puente cultural y motivo de orgullo para México.