Alfredo Soria/ACG – Morelia, Michoacán

El 16 de octubre se celebra el Día Internacional del Pan, una fecha instaurada por la Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros (UIBC) para rendir homenaje a uno de los alimentos más antiguos y esenciales en la dieta mundial. Este día busca destacar no solo su valor nutricional, sino también su importancia cultural en las tradiciones culinarias de distintas regiones.

A lo largo de la historia, el pan ha sido fundamental para la humanidad, desde las civilizaciones antiguas hasta épocas difíciles, como guerras y catástrofes. No sólo ha saciado el hambre, sino que también ha sido símbolo de unidad y espiritualidad, especialmente en rituales religiosos como la eucaristía cristiana.

En México, el pan tiene un lugar especial en la gastronomía, con una amplia variedad de sabores y texturas que deleitan a quienes los prueban. Entre los más conocidos están las conchas, donas, bigotes, mantecadas y cuernos, que son solo algunos de los sabrosos panes que pueden acompañarse perfectamente con un café, un chocolate, en leche, o disfrutarse como más te guste.

En Michoacán, uno de los panes más tradicionales es la aguacata, un pan cuya forma se asemeja a una tortilla, pero más gruesa, y que en su interior lleva pequeños trozos de piloncillo, lo que le otorga un sabor único. Este tipo de pan refleja la riqueza gastronómica del estado y su conexión con las tradiciones locales.

Así que en este Día Internacional del Pan, no pierdas la oportunidad de disfrutar de un buen pan, ya sea una crujiente concha, una suave dona o una tradicional aguacata michoacana, que representan no solo un manjar para el paladar, sino también una verdadera obra maestra del arte culinario que ha acompañado a la humanidad a lo largo de los siglos.