Morelia, Michoacán

Cocineras de Morelia y sus Tenencias será la denominación oficial de las cocineras tradicionales residentes en la región capitalina, reconocidas por la Secretaría de Educación Pública (SEP), mediante el Centro de Capacitación para el Trabajo (Cecap).

Así lo refirió la secretaria de Fomento Económico, Guadalupe Herrera Calderón, entrevistada este jueves, tras la inauguración de la Feria del Mole. Explicó que la iniciativa pretende evitar conflictos que pudieran suscitarse con el estado, titular de la marca Cocineras y Maestras Cocineras Tradicionales, a la par de “dar su lugar tanto a las cocineras como a sus comunidades de origen”.

Herrera Calderón mencionó que Cocineras de Morelia y sus Tenencias está en proceso de registro ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (Impi). Recordó que las cocineras tradicionales de Morelia pueden obtener una documentación oficial proporcionadas por la SEP para validar los conocimientos y las habilidades que ya poseen y que están acompañadas por el reconocimiento de sus comunidades.

“Una palabra no va a demeritar el trabajo que hemos hecho, ellas son cocineras tradicionales que han sido capacitadas certificadas, por lo que ahora serán Cocineras de Morelia y sus Tenencias, gracias a la posesión de documentos oficiales y una labor de aprendizaje y adecuación”, mencionó Guadalupe Herrera.

Al momento, han egresado, en dos grupos, 64 cocineras tradicionales de los cursos de capacitación ofrecidos por el Cecap. En el caso del primer grupo, ahora han continuado con su formación como reposteras, para ampliar su instrucción en gastronomía.